蚂蚁庄园小课堂04月13日答案
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问题：一般来说，同样条件下煮出来的鸡蛋，剥壳越困难说明鸡蛋
A、越新鲜
B、放置时间越久
正确答案：A、越新鲜
解析：
鸡蛋的蛋壳主要是与内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关系。
蛋白的酸性是影响蛋白质与壳膜附着力的最主要的因素。
鸡刚下的鸡蛋PH值在7左右，这时的内膜与蛋清的附着力最大，所以煮熟的鸡蛋最不容易剥壳。
鸡蛋最好是用温水煮熟，然后先放进冷水里快速冷却一下，后将鸡蛋放在桌上用手轻轻的揉压，把它的壳揉成小块就好剥了。
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