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2021《支付宝》蚂蚁庄园10月20日每日一题答案
题目：蚝油是一种食用油吗?
答案：不是哦
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蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的广东常用的传统的调味料。
由李锦裳于1888年在中国广东省珠海南水乡意外发明，也是调味汁类最大宗产品之一。 蚝油以素有"海底牛奶"之称的鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝豉（牡蛎干）熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油做法程序繁多，最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度，此步骤亦是最花时间的程序，做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。蚝油一般加有味精，另有用冬菇（香菇的一种）制造的素食蚝油。
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